Для теста:

500 г муки

20 г смальца

1 яйцо

1 чайная ложка уксуса

теплая соленая вода в количестве, необходимом для теста средней консистенции

150 г смальца для смазывания теста

30 г панировочных сухарей



Для начинки:

300 г молотого ядра грецкого ореха

150 г тертого на терке печенья

100 г изюма

100 г сахара

немного ванилина



Для сиропа:

250 г сахара

300 г воды

тертая лимонная и апельсинная цедра

молотая гвоздика

сок 2 апельсинов

50 г рома

сок из 1/2 лимона

100 г какао или кофейного ликера.



Все компоненты для приготовления теста хорошо вымесите до образования пузырей. Сформуйте из теста несколько круглых булок, уложите их на посыпанное мукой чистое полотенце, смажьте поверхность топленым смальцем во избежание трещин, накройте теплой кастрюлей и оставьте на 10-15 мин. Каждую часть выстоявшегося теста раскатайте в тонкий пласт, просушите, густо смажьте топленым смальцем и посыпьте панировочными сухарями.



Молотое ядро грецкого ореха, измельченное печенье, изюм, сахар и ванилин соедините и вымешайте до получения однородной массы. Тонкий пласт теста смажьте топленым смальцем, посыпьте начинкой и скатайте в рулет. Изделие уложите в противень, сверху смажьте топленым смальцем и выпекайте до румяного цвета. Выпеченный пирог слегка охладите и залейте сиропом.



Для приготовления сиропа вскипятите воду с сахаром, добавьте гвоздику и тертую апельсиновую и лимонную цедру. Готовый сироп охладите, добавьте к нему сок из 2 апельсинов, ром, лимонный сок и ликер.