На 50 штук:



Для теста:

100 г размягченного сливочного масла

75 г сахарного песка

159 г марципановой массы (80 г миндаля, 60 г сахарной пудры, 1/2 яичного белка, 1 чайная ложка ликера)

150 г муки

1/2 неполной чайной ложки разрыхлителя

1 чайная ложка молотого имбиря



Для украшения:

110 г абрикосового конфитюра

75 г сахарной пудры

1-2 столовых ложки концентрированного молока

красный пищевой краситель



Приготовьте марципановую массу. Для этого накануне приготовления обдайте кипятком миндаль, просушите, пропустите через мясорубку с частой решеткой, соедините с сахарной пудрой, белком и ликером, тщательно вымесите. Поставьте на 24 часа в прохладное место. Марципановую массу соедините с размягченным сливочным маслом и сахаром. Помешивая, добавьте смешанную с разрыхлителем просеянную муку и замесите тесто. Завернуть его в полиэтилен и положите на 2 часа в холодильник. Затем раскатайте в полиэтилене до толщины в 1/2 см и вырежьте формочками сердечки. Выложите их на противень и выпекайте в разогретой до 180°С духовке 8-10 мин. Дайте печенью остыть.



Остывшее печенье смажьте подогретым абрикосовым конфитюром. Просеянную сахарную пудру смешайте с концентрированным молоком, окрасьте половину глазури в розовый цвет. Половину сердечек обмажьте некрашеной глазурью, другую – розовой. На еще влажную глазурь нанести глазурь другого цвета и, взяв зубочистку, сделайте узор.