На 8 порций:

8 больших лимонов

250 мл белого вина

150-200 г сахара

1 яичный белок

1 щепотка соли

50 г лимонных цукатов

2-3 столовых ложки апельсинового ликера



Лимоны вымойте теплой водой, вытрите и с каждого срежьте “крышечку” по длине. Мякоть вынуть. Кожуру вместе с “крышечками” завернуть в фольгу и положите в морозильную камеру. Помешивая, прокипятите вино с сахаром на слабом огне в течение 5 минут и охладите. Из лимонной мякоти удалейте грубые пленки и косточки (нежные пленочки между дольками оставьте – они придают аромат). Миксером взбейте мякоть в пюре. Смешайте подготовленное пюре с холодным вином, выложите в миску, накройте фольгой и поместите примерно на 4 часа в морозильную камеру.



Через 3,5 часа взбейте яичный белок с солью. Лимонные корочки мелко порубите и вместе с ликером добавьте в белковую пену. Замерзшую лимонную массу измельчите в миксере и смешайте с ароматизированной белковой пеной. Аккуратно переложите массу в емкости из лимонной кожуры, закройте ее “крышечками” и еще на 30 минут поставьте в морозильник. Достайте лимоны из холодильника за 15 минут до подачи на стол.



Такой же десерт можно приготовьте из апельсинов и мандаринов.