Для теста:

2 стакана муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка пищевой соды

100 г сливочного масла

1/2 стакана коричневого сахара

2 крупных яйца

2 спелых банана среднего размера

1/2 стакана сметаны

1/2 стакана кокосовой стружки

2/3 стакана шоколадных чипсов



Для глазури:

1,5 стакана желирующего сахара

2 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока

1,5 чайных ложки сливочного масла



Для украшения:

1 стакан кокосовой стружки



Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром и слегка припудрить мукой форму для выпечки размером 23х13 см.



Муку перемешайте с разрыхлителем и содой. Размягченное сливочное масло взбейте с коричневым сахаром до пышности. По одному вбейте яйца, затем добавьте пюрированные бананы и сметану. В полученную массу небольшими порциями введите муку. Затем добавьте кокосовую стружку и шоколадные чипсы. Полученную массу выложите в подготовленную форму и выпекайте 50-60 минут – до золотистой корочки, после чего вынуть из духовки и немного охладите, не вынимая из формы. Затем с помощью ножа с широким лезвием отделите края кекса от формы и осторожно переложите на кухонную решетку. Оставьте до полного остывания.



Для приготовления глазури перемешайте до однородности желирующий сахар с лимонным соком и размягченным сливочным маслом. Покрыть глазурью верх кекса, а затем обсыпьте кокосовой стружкой.



Время на подготовку: 45 минут плюс время на охлаждение

Время выпечки: 50-60 минут