На 20 штук:



Для теста:

50 г сахара

1 яйцо

100 г сливочного масла или маргарина

1 чайная ложка мятного экстракта

25 г какао-порошка

100 г муки



Для начинки:

20 мл взбитых сливок

175 г белого шоколада

150 г темного шоколада

1 чайная ложка мятного экстракта

40 г сливочного масла



С помощью электрического миксера взбивать размягченное масло с сахаром в течение 3 минут. Затем добавьте яйцо и взбивать еще 2-3 минуты – до пышности. Продолжая взбивать, введите мятный экстракт. Просейте сверху какао и муку и перемешайте деревянной ложкой до однородности. Приготовленное таким образом тесто выложите на пленку, придайте форму тонкого диска, завернуть и уберите в холодильник на 1 час.



Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом и посыпьте мукой 2 больших противня. Достайте тесто из холодильника, разделите пополам и уберите одну половину обратно в холодильник. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте оставшуюся половину в пласт толщиной 3 мм. С помощью формочки в форме сердца или цветка диаметром 5 см вырежьте как можно больше печений и разложите их на подготовленных противнях. То же самое повторить со второй половиной теста. Выпекайте 7-8 мин – пока печенье по краям не подсохнет (будьте внимательны – печенье быстро подгорает). Противни с выпеченным печеньем вынуть на решетку и дайте остыть в течене 10 мин. Затем с помощью лопатки переложите печенье на решетку и дайте полностью остыть.



В кастрюле на медленном огне доведите до кипения сливки. Затем снимите с огня и введите сразу весь белый шоколад, помешивая, пока он не растает. Потом добавьте мятный экстракт и оставьте смесь остывать на 1 час – пока масса слегка не загустеет (но не затвердеет), а затем взбейте миксером в течение 30-45 секунд, пока она не станет более воздушной. Полученной начинкой соедините печенье попарно и поместите его в холодильник на 30 мин.



При постоянном помешивании растопите на медленном огне шоколад с маслом. Затем снимите с огня и охлаждайте 15 мин, пока масса слегка не загустеет. Полученной глазурью покрыть каждое печенье, не давая глазури стечь на бока и поместите печенье в холодильник до полного застывания глазури.