1 стакан муки

6 столовых ложек какао без сахара и добавок

1/2 чайной ложки соды

1/4 чайной ложки соли

140 г размягченного сливочного масла

1 стакан сахара + немного для обмакивания печенья

1 большое яйцо

1 чайная ложка ванильного экстракта



Просейте муку с какао, содой и солью. Миксером на средней скорости взбейте размягченное масло (ни в коем случае не растапливайте!). Добавьте сахар и яйцо, и взбивать, пока масса не побелеет и не станет воздушной (около 2-х минут). Введите ванилин и опять все хорошо перемешайте. Постепенно добавьте сухие ингредиенты. Все еще раз хорошо перемешайте, счищая тесто со стенок, затем накройте пленкой и поместите в холодильник примерно на 1 час.



Разогрейте духовку до 175°С. Противень застелейте пергаментной бумагой (на это количество теста понадобится 2 противня). Берите тесто ложкой и скатывать руками в шарики диаметром приблизительно 2,5 см. Каждый шарик обмакнуть в сахар и выложите на противень, оставляя между шариками расстояние в 3-3,5 см, т.к. они потом расползутся в лепешечки. Выпекайте 8-10 минут. Затем вынуть из духовки, но сразу не перекладывать, поскольку горячее печенье будет очень мягкими и прилипшими к бумаге. Оставьте печенье на противне на 5-10 минут, а затем с помощью лопаточки переложите на решетку и оставьте до полного остывания.