На 4 порции:

несколько веточек розмарина

300 мл жирных сливок

200 г молочного шоколада, поломанного на кусочки

2 яйца (отделите желтки от белков)

400 г консервированных абрикосов

25 г сахара



Положите розмарин и 2 столовых ложки сливок в кастрюлю и разогрейте почти до кипения, а затем снимите с огня и слегка остужаем. Добавьте оставшиеся сливки, перемешайте и оставьте на 30 минут остывать. Шоколад растопите на горячей водяной бане, снимите с огня и остужмите 10 мин. Взбейте яичные желтки и введите их в шоколад. Отложите 2-3 абрикоса для украшения, а из остальных сделайте пюре в блендере или комбайне. Введите пюре в основную массу. Туда же осторожно подмешайте взбитые с сахаром яичные белки. Розмариново-сливочную смесь пропустите через сито, чтобы избавьтеся от травы, взбейте до густоты и соедините с основной массой. Разделите по бокалам и уберите в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей на стол украсьте мусс порезанными на кусочки отложенными абрикосами и веточками розмарина.