На 4 порции:

75 г сахара

25 г тонких пластинок миндаля

150 г горького шоколада

2 яйца

3 столовых ложки кофейного ликера Калуа или Тиа Мария

280 мл сливок



Для приготовления пралине сахар с 2 столовыми ложками холодной воды поместите в кастрюлю с толстым дном и нагрейте, помешивая, до полного растворения сахара. Затем перестайте помешивайте, увеличить огонь и кипятите, пока смесь не достигнет темно-золотистого цвета. Быстро добавьте миндаль, перелейте смесь на противень, предварительно застеленный фольгой, и разровнимите. Когда масса остынет и затвердеет, поломайте ее на кусочки, положите в полиэтиленовый пакет и подробить скалкой.



Шоколад, поломанный на кусочки, поместите в миску и растопите на водяной бане или в микроволновой печи (2-3 минуты). Введите в растопленный шоколад яичные желтки и алкоголь. Яичные белки взбейте в крепкую пену. Сливки так же взбейте и перемешайте с шоколадной смесью, затем добавьте туда взбитые яичные белки. Добавьте 3/4 пралине и затем быстро (пока смесь не застыла) разложите ее в 6 маленьких бокалов. Охлаждайте минимум 4 часа или в течение ночи. Перед подачей посыпьте оставшимся пралине.