На 4 порции:

100 г горького шоколада

100 г молочного шоколада

60 мл крепкого кофе эспрессо

5 яичных желтков

5 яичных белков

100 г сахарного песка

125 мл сливок

50 г шоколадной стружки



Измельчите шоколад и расплавьте его на паровой бане. Влейте кофе эспрессо, перемешайте и дайте немного остыть. Яичные желтки разотрите с 50 г сахара, влейте жидкий шоколад и перемешайте до однородности. В полученную массу осторожно введите взбитые в крепкую пену сливки. Взбейте белки с оставшимся сахаром и осторожно подмешайте их в основную массу. Разложите шоколадный мусс по стеклянным вазочкам и посыпьте шоколадной стружкой. Накройте пленкой и поместите в холодильник на 3 часа.