На 5 порций:

125 мл молока

1/2 стручка ванили

65 г сливочного масла

65 г муки

50 г шоколадной глазури

4 яичных желтка

50 г молотых жареных ядер фундука

5 яичных белков

50 г сахарного песка

50 г рубленых ядер грецких орехов



Вскипятите молоко со стручком ванили. Разогрейте сливочное масло, перемешайте его с мукой и спассеровать смесь. Удалейте стручок и перемешайте молоко с мучной пассировкой. Варите 10 мин, помешивая. Порубите глазурь и расплавьте ее на горячей водяной бане. Положите пудинг в миску и дайте ему немного остыть. Затем введите в пудинг желтки и перемешайте с глазурью и молотыми орехами. Взбейте белки и смешайте с массой. Смажьте жиром 5 формочек и посыпьте их сахаром. Наполнить их массой на 3/4 высоты. Выпекайте пудинг на горячей водяной бане 25-30 мин при 180°С. Опрокинуть на тарелки и посыпьте рублеными орехами.