На 6 порций:

200 г темного шоколада

5 яиц

50 г молотого миндаля



Для начинки:

150 г белого шоколада

200 г сыра маскапоне



Для украшения:

сахарная пудра

100 г белого и темного шоколада



Разогрейте духовку до 180°С. Растопите шоколад над водяной бане или в микроволновой печи и оставьте остывать. Яичные желтки взбейте с сахаром. Молотый миндаль перемешайте с остывшим шоколадом. Отдельно взбейте яичные белки. Небольшими порциями введите белковую массу в шоколад и осторожно соедините с желтковым кремом. Перелейте полученное тесто в форму для швейцарского рулета, застеленную бумагой и поместите в духовку на 8-10 мин, чтобы смесь слегка схватилась. затем вынуть из духовки и оставьте остывать.



Тем временем приготовьте начинку, для чего белый шоколад растопите, остужаем и перемешайте с маскарпоне до однородности.



Как только миндальное тесто окончательно остынет, вынуть его из формы и снимите бумагу. Распределите по коржу начинку, оставляя расстояние до края. Свернуть в рулет, посыпьте сахарной пудрой и украсьте цветной шоколадной стружкой.