На 8 порций:

6 яиц

150 г сахарной пудры

50 г какао-порошка

150 мл взбитых сливок

200 г готовой вишневой начинки для пирогов

2 чайных ложки сахарной пудры и какао-порошка для посыпки



Смажьте маслом противень для рулета размером 33х23 см. Отрежьте кусок пергамента на 2,5 см с каждой стороны больше размера противня и проложите им противень. Разогрейте духовку до 180°С. Взбейте до густоты яичные желтки с сахаром. Просейте в полученную массу какао и перемешайте металлической ложкой. Яичные белки взбейте отдельно в крепкую, но не суxую пену и осторожно соедините с основной массой. Перелейте тесто в подготовленную в форму. Выпекайте в середине духовки в течение 20 мин или до упругости и оставьте в форме до полного остывания.



Положите на стол кусок пергамента. Выложите корж из противня и положите на бумагу, затем аккуратно снимите прилипший слой бумаги. Взбейте сливки в мягкую пену и выложите на корж. Сверху выложите вишневую начинку. С помощью пергамента свернуть корж в рулет и украсьте смесью сахарной пудры и какао.