Для теста:

6 яиц

6 чайных ложек сахара

6 чайных ложек муки

2 чайных ложки порошка какао

1/4 чайной ложки ванилина



Для орехового крема:

100 г сливочного масла

100 г земляных орехов

200 мл молока

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка рома

1 чайная ложка муки



Для шоколадного крема:

200 мл молока

1 яйцо

1 чайная ложка сахара

100 г сливочного масла

1 чайная ложка муки

2 чайных ложки порошка какао



Для украшения:

300 мл взбитых сливок

100 мл молока

1 чайная ложка рома

100 г сахара

2 чайных ложки порошка какао

1 горстка вымоченного в роме изюма



Две квадратных или прямоугольных формы для выпечки смажьте маслом и посыпьте мукой. Нагреть духовку до 180°С. Яичные желтки разотрите с сахаром и перемешайте с мукой. Затеп осторожно введите взбитые в крепкую пену белки. Разделите тесто пополам; в одну часть добавьте какао, в другую – ваниль. Разлейте тесто по формам и выпекайте около 15 мин – пока тесто не начнет отставать от краев. Выпеченные коржи вынуть из форм и оставьте остывать.



Для приготовления орехового крема перемешайте орехи с маслом, молоком, мукой, сахаром и ромом. Доведите смесь до кипения при постоянном помешивании и снимите с огня. Остывший крем выложите на один из коржей, посыпьте изюмом и накройте вторым коржом.



Для приготовления шоколадного крема перемешайте молоко со взбитым яйцом, маслом, мукой, сахаром и какао. Постоянно помешивая, варите на маленьком огне до загустения, не допуская закипания. Готовый крем немного остужаем, а затем выложите на верхний корж.



Когда шоколадный крем остынет и совсем загустеет, нарежьте пирог на небольшие квадраты и выложите на блюдо. Соедините молоко с 50 г сахара и ромом, и полученной смесью полейте на пирог. Украсьте взбитыми сливками. Перед подачей приготовьте густой соус из оставшегося какао с сахаром и небольшим количеством воды и вылейте его на сливки.