Для основы:

20 г дрожжей

75 г сахара

250 мл молока

500 г муки

75 г сливочного масла

1 щепотка соли



Для крема:

500 г обезжиренного творога

2 яйца

100 г сахара

25 г крахмала

100 г изюма



Для штрейзеля:

200 г муки

50 г молотого миндаля

100 г сахара

150 г сливочного масла



Дрожжи разведите в небольшом количестве молока с 1 чайной ложкой сахара и оставьте на 15 минут подходить. Половину муки перемешайте с дрожжевой закваской, оставшимся молоком, размягченным маслом, сахаром и солью. Затем добавьте оставшуюся муку, замесите тесто, накройте и дайте ему подойти в течение 45 минут.



Отделите белки от желтков. Желтки перемешайте с творогом, сахаром и крахмалом. Белки взбейте в крепкую пену, введите их в творожную массу и перемешайте с вымытым изюмом. Обмните тесто и дайте ему еще раз поднимитеся, а затем раскатайте на смазанном маслом противне. Сверху выложите творожный крем.



Разогрейте духовку до 200°С. Муку перетрите с миндалем, сахаром и маслом до образования крошек и посыпьте пирог. Выпекайте 30 минут, после чего оставьте в выключенной духовке еще на 10 минут.



Энергетическая ценность 1 порции: 1380 кДж/330 ккал, 10 г белков, 13 г жиров, 46 г углеводов

Время на подготовку: 50 минут

Время для подъема теста: 1 час

Время выпечки: 30 минут