Это рецепт рождественского блюда. В Скандинавских странах на Рождество к этому рецепту добавьте сухофрукты и засахаренную цедру.



2 столовых ложки сливочного масла

3 столовых ложки ароматного меда

2 стакана пшеничной муки

2 стакана ржаной муки

1/2 чайной ложки соли

1 пакетик сухих, быстро поднимающихся дрожжей

1 чайная ложка молотого кардамона

1 чайная ложка молотого тмина

1/2 чайной ложки молотого звездчатого аниса

2 столовых ложки очень мелкого сахара

тертая цедра и сок 1 маленького апельсина

3/4 стакана легкого пива

4 столовых ложки кипятка

1 взбитое яйцо

1 столовая ложка меда



Растопите масло с медом в небольшой кастрюле и остужаем. Просейте муку и соль в глубокую миску. Положите туда же рожь, оставшуюся в сите после просеивания муки. Добавьте дрожжи, кардамон, тмин, звездчатый анис, мелкий сахар и апельсиновую цедру. Смешайте пиво с кипятком в кувшине. Добавьте апельсиновый сок и взбитое яйцо в растопленное масло и мед, а затем вылейте смесь в муку. Добавьте столько теплого пива, чтобы тесто получилось мягким и немного липким, но достаточно крутым. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите в течение 5 минут – пока оно не станет однородным и упругим. Положите его в посуду, смазанную маслом, накройте и дайте поднимитеся вдвое. Еще раз вымесите тесто и разделите его на две части. Скатайте из каждой части длинный жгут. Смажьте форму для выпечки диаметром 22 см. Начиная с краев формы, выложите в ней тесто по спирали по направлению к центру, присоединив второй кусок теста с помощью небольшого количества воды. Накройте смазанной маслом пластиковой крышкой и оставьте, пока тесто не поднимется и не увеличится в объеме вдвое. Разогрейте духовку до 190°С. Выпекайте хлеб в течение 10 мин, затем убавьте температуру до 160°С и выпекайте еще 40-50 мин – пока хлеб не подрумянится и при постукивании не будет издавать такой звук, словно под коркой образовалась пустота.



Приготовьте глазурь, смешав мед с 1 столовой ложкой горячей воды. Смажьте глазурью горячий хлеб и оставьте его остывать на подставке. Затем нарежьте ломтиками и подавать с маслом.