На 4 порции:

400 г муки

5 г дрожжей

100 мл теплой воды

1 столовая ложка оливкового масла

1/2 чайной ложки соли

100 г пахты

жир для смазки формы



Все перечисленные продукты выложите на рабочий стол за 1 час до начала приготовления теста, чтобы они достигли комнатной температуры. В этом случае они лучше соединятся друг с другом.



Затем просейте муку в миску и посыпьте солью. Сухие дрожжи растворить в теплой воде, вылейте в муку и перемешайте. Пахту смешайте с оливкомым маслом и тоже вылейте в муку. Тесто следует сначала замешивайте в миске ручным электрическим миксером с соответствующими насадками, а затем вымесите руками на посыпанном мукой столе. Хорошо обмните, периодически сильно ударяя об стол, пока тесто не станет гладким и эластичным и не перестанет липнуть к столу и рукам. Придайте тесту форму шара, снова положите в миску и крестообразно надрежьте. Это делается для того, чтобы тесто быстрее подошло. Миску накройте полотенцем, чтобы на поверхности теста не образовывалась корочка, и оставьте при комнатной температуре, пока объем теста не увеличится в 2 раза. Это может длейтеся приблизительно 2 часа.



Подошедшее тесто выложите кругами диаметром около 10 см, сделав небольшие бортики. Смажьте круги густой сметаной, в которую добавьте немного сахара. Слой сметаны должен быть достаточно толстым. Сверху выложите предварительно замоченный в вине или ликере изюм. Затем посыпьте любыми молотыми или рубленными орехами. Можно украсьте половинками грецких орехов или орехами пекан. Выпекайте 15 минут в заранее разогретой духовке при температуре 200°С.