500 г сливок

5 листиков желатина (можно заменить агаром)

4 яичных желтка

2 столовых ложки коньяка или бренди

7 столовых ложек сахарной пудры

несколько капель ликера Alchermes и ликера Strega



Яичные желтки взбейте с 5 столовыми ложками сахарной пудры. Отдельно взбейте сливки и 2 столовыми ложками сахарной пудры. Осторожно соедините обе массы. Желатин замочите в холодной воде, слегка отжмите и залейте коньяком. Когда желатин полностью разойдется, подмешайте его в основную массу. Быстро и тщательно перемешайте, чтобы желатин распределился равномерно. Разделите смесь на две части; в одну добавьте несколько капель ликера Alchermes, а в другую – Strega.



Выложите полученные массы в формочки для пудинга цилиндрической формы (желательно, разной высоты) и поместите в морозильную камеру на 2-3 часа. Затем выложите их формочек на большое плоское блюдо. Включить фен и направьте горячий воздух на несколько секунд поверх “свечей”. Вставьте в каждую “свечу” настоящую маленькую свечку, обернутую кулинарной алюминиевой фольгой. Зажечь свечи и сразу же подавать.