На 6 порций:

300 мл красного вина

тертая кожура 1 лимона

тертая кожура 1 апельсина

4 звездочки аниса

1 палочка корицы

6 гвоздичек

1 стакан (220 г) сахара

6 пластинок желатина

600 мл 10% сливок

300 мл 30% сливок

1 стручок ванили



Вино разогрейте с лимонной и апельсновой кожурой, прянностями и 1/4 стакана (55 г) на среднем огне. Перемешайте для растворения сахара и подогревать на маленьком огне в течение 15 минут. Полученную смесь разделите пополам. Залейте водой 2 пластинки желатина, оставьте на 5 минут, а затем отжмите и перемешайте с одной половиной вина. Охладите и разлейте в 6 формочек для кексов вместимостью 200 мл. Накройте и поместите в холодильник минимум на 1 час.



Сливки (все) разогрейте на небольшом огне с оставшимся сахаром (3/4 стакана, 165 г) и стручком ванили, не доводя до кипения. Размягчить в воде оставишиеся пластинки желатина (5 минут), отжмите и перемешайте со сливочной смесью. Полностью охладите, а затем вылейте в формочки поверх винного желе. Накройте и поместите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).



Перед подачей оставшееся вино разогревать на небольшом огне до загустения, затем процедите и охладите. Отделите ножом желе от краев форм, перевернуть на тарелки м полейте сиропом из пряного вина.