2 яйца

3-4 столовых ложки сахара

1-2 лимона

2-2,5 чайных ложки желатина

3 столовых ложки воды

300 мл сливок 35% жирности



Яйца разотрите с сахаром до однородности; поместите емкость в горячую воду, нагреть до 50°С и взбейте яйца в крепкую пену. Добавьте тертую цедру 1/2 лимона, сок 1-2 лимонов и предварительно замоченный в холодной воде и распущенный на горячей водяной бане желатин. Охлажденные взбитые яйца смешайте со взбитыми сливками.



Так же приготовляется и сливочный крем с апельсинами. Для этого нужно 2-3 апельсина.