2 яичных желтка

1,5-2 столовых ложки сахара

1 чайная ложка картофельного крахмала

1 стакан молока или сливок 20% жирности

2 чайных ложки желатина

3 столовых ложки холодной воды

1 пакетик ванильного сахара или немного ванилина

1 стакан сливок 35% жирности



Яичные желтки взбейте с сахаром, добавьте холодное молоко и крахмал и нагреть в небольшой кастрюле до загустения (не варите). Желатин замочите в холодной воде. Когда он набухнет (через 30 минут), распустите его на горячей водяной бане и влейте в горячий крем. Заправьте ванилином и оставьте охлаждайтеся, время от времени помешивая. Сливки взбейте в крепкую пену и осторожно введите в охлажденный крем.