400 г муки

40 г свежих дрожжей

100 мл теплого молока

200 г сахарного песка (80 г в тесто, 120 – в начинку)

1 щепотка соли

2 яйца

80 г сливочного масла

1,5 кг слив

3 яичных белка

молотый имбирь на кончике ножа



Для приготовления теста просейте в миску муку, сделайте в ней углубление, влейте туда дрожжи, разведенные в молоке с 1 столовой ложкой сахара и небольшим количеством муки, и оставьте на 15 мин. Затем добавьте оставшийся сахар, соль, яйца и масло, вымесите гладкое тесто и оставьте его на 1 час подходить.



Духовку нагреть до 200°С. Сливы вымойте, разрежьте каждую пополам и удалейте косточки. Тесто раскатайте на смазанном жиром противне в тонкий пласт, посыпьте 40 г сахара и сверху выложите сливы. Пирог поставьте на 20 мин в духовку. В это время взбейте яичные белки с оставшимся сахаром и имбирем. Положите массу в кондитерский мешок. Пирог вынуть из духовки, выдавьте на него безе в виде решетки и поставьте еще на 10-15 мин в духовку.