Для основы:

200 г моркови

4 яйца

4 столовых ложки вишневой настойки

150 г сахара

200 г молотого миндаля

1 пакетик разрыхлителя

40 г панировочных сухарей

1 чайная ложка корицы

тертая цедра и сок 1 апельсина



Для украшения:

75 г абрикосового конфитюра

300 г готовой марципановой массы

100 г сахарной пудры

желтый и красный пищевой красители

200 г белой шоколадной глазури

40 г фисташек



Морковь натрите на мелкой терке. Разотрите желтки с 75 г сахара, вишневой настойкой и 4 столовыми ложками воды. Смешайте миндаль, разрыхлитель, сухари и корицу. Перемешайте с желтковой массой, морковью, апельсиновой цедрой и соком. Взбейте белки с оставшися сахаром и добавьте к основной массе. Нагреть духовку до 180°С. Выстелейте разъемную форму диаметром 22 см бумагой. Выложите в нее тесто и выпекайте 60 мин. Готовый корж остужаем и намажьте конфитюром.



Раскатайте между 2 слоями пленки половину марципановой массы в круг размером с корж и положите его на корж. Смешайте оставшуюся марципановую массу, сахарную пудру и красители. Сделайте из массы несколько морковок. Тыльной стороной ножа сделайте на поверхности моркови маленькие бороздки. Шоколадную глазурь порубите, расплавьте и покрыть ею торт. Края обсыпьте фисташками. Когда глазурь застынет, украсьте пирог марципановыми морковками.