Для теста:

200 г муки

1/8 л теплой воды

1 столовая ложка растительного масла

1 яйцо

1 щепотка соли

мука для обсыпки,

сливочное и растительное масло для смазывания



Для начинки:

1,5 кг кислых яблок

150 г сахарного песка

150 г панировочных сухарей

80 г сливочного масла

1 кофейная ложка корицы

1 столовая ложка ванильного сахара

80 г изюма

2 столовых ложки рома

100 г сахарной пудры



Муку горкой насыпьте на рабочем столе, сверху сделайте углубление. Добавьте соль, растительное масло и яйцо. Замесите тесто, смажьте его тонким слоем растительного масла, накройте и оставьте на 30 минут в теплом месте.



Ткань посыпьте мукой, выложите на нее тесто, предварительно также посыпанное мукой, и тонко раскатайте скалкой. Смажьте распущенным сливочным маслом и оставьте подходить на несколько минут. Обеими руками растянуть тесто, чтобы оно стало очень тонким, расстелейте на обсыпанной мукой ткани и обрежьте края.



Яблоки очистите от кожуры и удалейте серцевину. Разделите каждое на 4 дольки, которые затем порежьте на кусочки толщиной примерно 3 мм. На сковороде разведите масло, добавьте панировочные сухари, поджарьте до золотистого цвета и остужаем. К яблокам добавьте сахарный песок и ванильный сахар, а также корицу, ром и изюм.



Тесто обсыпьте поджаренными панировочными сухарями, выложите яблоки и скатайте в тугой рулет. Края подвернуть и скрепить. Положите штрудель на смазанный маслом противень, еще раз обильно смажьте маслом и выпекайте 40 минут в нагретой до 220°С духовке до образования коричневой корочки. Готовый штрудель обсыпьте сахарной пудрой.



Штрудель подается как в горячем, так и в холодном виде. Для приготовления настоящего старовенского штруделя яблоки перед их выкладкой на тесто можно сбрызнуть сметаной или взбитыми сливками и добавьте к ним толченые грецкие орехи. Вместо яблок в штруделе можно использовать другие фрукты (груши, абрикосы, сливы и т.п.)