Для супа:

2 л молока

1 стакан сливок

1 яичных желтка

2/3 стакана сахара

ваниль, соль – по вкусу

1/2 стакана изюма



Для клецек:

1 яичных белка

2 столовых ложки сахарной пудры

1 столовая ложка муки



Половину нормы молока вскипятите с ванилью и влейте сливки. Желтки разотрите с сахаром, заварите молоком со сливками, подогрейте до 70°С, положите изюм и немного соли; охладите. Клецки из белков приготовьте так: белки взбейте в твердую пену, всыпьте понемногу сахарную пудру и муку; затем осторожно перемешайте. Оставшееся молоко вскипятите и ложкой класть в него массу из белков с мукой. Положите всю массу в кастрюлю, накройте крышкой, чтобы она нагревалась со всех сторон, и немного поварите. Затем клецки вместе с молоком влейте в суп. Суп можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.