Для основы:

2 л молока

1 стакан сливок

1 яичных желтка

2/3 стакана сахара

1/2 стакана изюма

ваниль, соль по вкусу



Для белковых клецек:

4 яичных белка

2 столовых ложки сахарной пудры

1 столовая ложка муки



Половину нормы молока вскипятите с ванилью и влейте сливки. Желтки разотрите с сахаром, заварите молоком со сливками, подогрейте до 70°С, положите изюм и немного соли; все охладите.



Белковые клецки приготовьте следующим образом: белки взбейте в твердую пену, всыпьте понемногу сахарную пудру и муку, затем осторожно перемешайте. Оставшееся молоко вскипятите и ложкой класть в него белковую массу. Положив всю массу, кастрюлю накройте крышкой, чтобы она нагревалась со всех сторон, и немного поварите. Затем клецки вместе с молоком влейте в суп. Суп можно подавать на стол как в теплом, так и в холодном виде.