Для его приготовления подойдут любые фрукты – крыжовник, вишня, абрикосы, даже клубника (у вишни и абрикосов нужно удалейте косточки). Сначала надо приготовьте сахарный сироп. Для этого растворить в 1 литре воды 800 г сахара и доведите до кипения. Подготовленные плоды опустите в кипящий сахарный сироп и варите их около 10 минут. Затем откинуть плоды на дуршлаг и дайте сиропу полностью стечь. Плоды разложите на противне и подсушите в духовке (35-45°С). Когда их поверхность будет хорошо подсушена (при этом плоды должны быть достаточно эластичными), уложите сухое варенье в стеклянные банки и плотно закупорить.



Такое варенье – отличная начинка для пирогов; используя его, можно приготовьте компот или украсьте торт.