Для теста:

250 г муки

1 щепотка соли

2 столовых ложки сахара

5 столовых ложек сметаны

175 г охлажденного сливочного масла



Для начинки и украшения:

50 г длиннозерного риса

1 щепотка соли

сок 2 лимонов

12 листиков белого желатина

125 мл воды

4 столовых ложки сахара

1/2 л шампанского

1 банка консервированных ананасов кружочками

375 мл сливок

1 пакетик ванильного сахара

2 столовых ложки молотых фисташек

несколько ягод вишни



Все компоненты, предназначенные для теста, порубите ножом, замесите и поместите на 1 час в холодильник. Затем тесто раскатайте в круглый пласт и выпекайте в разъемной форме диаметром 26 см, смазанной маслом, в нагретой до 200-220°С духовке 20-25 минут. Выпеченный корж выложите на подставку и охладите.



Рис отварите в подсоленной воде с половиной лимонного сока, затем промойте и охладите. Замочите желатин. Воду с сахаром и оставшимся лимонным соком подогревать до полного растворения сахара. Растворить в этой смеси желатин и после остывания соедините с шампанским и уберите в холодильник.



Кольца ананаса обсушите. Несколько штук оставьте для украшения, остальные мелко нарежьте. 250 мл сливок взбейте в крепкую пену и вместе с рисом и кусочками ананаса перемешайте с начавшим застывать шампанским. Снова немного охладите. Бортик формы закройте вокруг коржа, сверху выложите крем, разровнимите и поместите торт в холодильник.



Оставшиеся сливки с ванильным сахаром взбейте в крепкую пену и выложите в кондитерский мешочек со звездообразной насадкой. Снимите с торта бортик формы и украсьте его взбитыми сливками, кольцами ананаса, вишнями и фисташками.