Для теста:

5 яиц

8 столовых ложек сахарной пудры

5 столовых ложек муки

200 г густой сметаны



Для крема:

200 г сливочного масла

1 стакан сахарной пудры

2 яйца

1 щепотка ванилина



Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с 5 столовыми ложками сахарной пудры и соедините с мукой и сметаной. Белки взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя оставшуюся сахарную пудру, и осторожно подмешайте их в основную массу. Форму или большую сковороду с высокими краями смажьте жиром и слегка обсыпьте толчеными сухарями. Осторожно выложите тесто в подготовленную форму и поставьте в духовку на 20-25 минут при 150°С. При выпечке корж должен высоко поднимитеся. Когда он начнет отставать от краев формы (значит, готов), вынуть из духовки и остужаем. Остывший корж разрежьте на два пласта. Нижний слегка смочить сиропом, вином, ликером или наливкой и покрыть половиной крема. Сверху выложите второй пласт и распределите на нем оставшийся крем. Украсьте торт орехами, кусочками шоколада, ягодами из варенья, мармеладом и ненадолго поместите в холодильник.



Крем для торта делается так: размягченное сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте яйца и ванилин и все взбейте до пышности.



На заметку: можно приготовьте этот торт вообще без крема. Вариант: смажьте корж тертой смородиной, уложите на нее тоненькие ломтики свежих яблок, накройте вторым коржом, а сверху облейте помадкой. Для приготовления помадки 1/4 стакана молока, 1/2 стакана сахара и немного ванилина, помешивая, доведите до кипения, поставив рядом стакан с холодной водой. Минут через 5 чайной ложечкой влейте в стакан каплю молочной смеси. Если капля осела на дно в виде лепешечки – снимите кастрюлю с огня, добавьте в содержимое 1 чайную ложку сливочного масла и перемешайте. Затем, начиная с середины, равномерно покрыть торт помадкой – она быстро затвердеет, так что надо спешить. Сверху по помадке можно разложите орехи и кусочки мармелада.