Для бисквита:

1 стакан пшеничной муки

1 стакан сахара

6 яиц

1 чайная ложка сливочного масла

1 чайная ложка разрыхлителя

3 кристалла ванилина

2 чайных ложки шафрана

2 чайных ложки водки



Для крема:

4 яйца

350 г сахара

60 г пшеничной муки

1 стакан молока

5 пластин желатина

1 банка (200 г) консервированных ананасов



Шафран замочите в водке и дайте настояться, а затем процедите. Отделите белки от желтков. Белки с сахаром взбейте в крепкую пену. Желтки разотрите до светло-желтого цвета и соедините с белками. Добавьте муку, процеженную водку с шафраном и ванилин; перемешайте вручную. Противень застелейте пергаментом и смажьте сливочным маслом. Выложите на него бисквитное тесто и поставьте в заранее разогретую до 200°С духовку. Выпекайте около 20 мин – пока бисквит не подрумянится. Вынуть из духовки, накройте пергаментом и поставьте остывать при комнатной температуре.



Для приготовления крема отделите белки от желтков. Желтки перемешайте со 100 г сахара и мукой, влейте теплое молоко и варите на слабом огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения, пока масса не загустеет (если появятся комки, протрите массу через сито). Вскипятите 6 столовых ложек воды, всыпьте оставшийся сахар, перемешайте и уварите до средней густоты. Белки взбейте в крепкую пену и, продолжая взбивать, введите тонкой струйкой заваренный сироп. Соедините взбитые белки с заваренными желтками. 4 столовых ложки смеси отложите для оформления торта. Замочите желатин, распустите на водяной бане и введите в яично-желтковую массу.



Остывший бисквит разрежьте пополам, затем каждую половину разрежьте на 2 пластины. Пластам надо придайте форму посуды, в которой будет собиеритеся торт: если она круглая, нарежьте 3-4 круга разных размеров. Обрезки нарежьте мелкими кубиками. В форму положите слой пищевой пленки, затем – самый маленький круг бисквита. Смажьте его кремом и проложите ананасами. Положите следующий пласт бисквита и т.д. Уберите в холодильник. Когда крем застынет, взять за концы пленки, вынуть торт из формы и перевернуть. Смажьте отложенным кремом и посыпьте бисквитными кубиками.