Для теста:

600-650 г грецких орехов

1,5 стакана сахара

1 стакан густой сметаны

3 яйца

3 столовых ложки сливочного масла

1 чайная ложка соды

мука



Для начинки:

1,5 стакана сахара

3 столовых ложки муки

4 яичных желтка

1/2 л молока

400 г сливочного масла

3 столовых ложки коньяка или водки



Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром и всыпьте измельченные орехи, оставив несколько больших орехов для украшения. По одному вбейте яйца, затем добавьте всю сметану и погашенную уксусом соду; все перемешайте. Всыпьте столько муки, чтобы получилось тесто консистенцией как на оладьи. Выпечь из него 2 одинаковых коржа, и 1 маленький и тонкий – для крошки.



Cахар перемешайте с мукой и разотрите с яичными желтками. Помешивая, влейте молоко. Все перемешайте и варите, помешивая, на слабом огне до загустения. Когда масса совсем остынет, добавляйте ее, взбивая, небольшими порциями в размягченное масло. В готовый крем влейте коньяк или водку, перемешайте и поставьте в прохладное место (но не на холод, иначе крем превратиться в хлопья). Охлажденным кремом прослоить коржи. Верх и бока торта также покрыть кремом и обсыпьте раскрошенным коржом. Украсьте торт целыми половинками грецких орехов и тертым шоколадом и оставьте на 24 часа для пропитки.