Для бисквитной основы:

1 стакан муки

250 г сметаны

2 яйца

1 стакан сахара

100 г маргарина

1 столовая ложка какао-порошка

1 чайная ложка соды

1 столовая ложка уксуса



Для слоеной основы:

3 стакана муки

200 г сливочного маргарина

250 г сметаны

1/2 чайной ложки соды

1/2 столовой ложки уксуса



Для крема:

3 яйца

1 стакан молока

1 стакан сахара

400 г сливочного масла

2 столовых ложки какао-порошка



Для глазури:

100 г меда

3 яичных белка

200 г крупносмолотых грецких орехов

ванильный сахар по вкусу



Кроме того:

2,5 стакана молотых орехов

2 столовых ложки какао-порошка

готовый сахарный сироп

ванильный сахар или цедра лимона

1 столовая ложка коньяка или водки

ядра грецких орехов шоколад для украшения



Яйца разотрите с сахаром, добавьте распущенный маргарин, смешанную с погашенной содой сметану, какао-порошок и всю смесь взбейте. Понемногу добавляя муку, замесите жидкое тесто. Выпекайте в средне нагретой духовке до готовности (края торта будут слегка отставать от стенок формы). Вынуть форму с тортом из духовки, переложите его на деревянную разделочную доску и хорошо охладите, а затем разрежьте на 3-4 горизонтальных коржа.



Просейте муку на разделочную доску, натрите в нее на крупной терке хорошо охлажденный маргарин, перетрите руками, и, добавляя понемногу смешанную с погашенной содой сметану, замесите плотное тесто. Разделите его на 5-6 кусков и поместите их в морозильную камеру на 30 минут. Затем раскатайте коржи такого же размера, как и бисквитные, и выпекайте в средне нагретой духовке до легкого подрумянивания. Выпеченные коржи охладите и при необходимости подровнимите края.



Соедините яйца с сахаром и молоком и, постоянно взбивая венчиком, прогрейте смесь на среднем огне до кипения. Затем, добавив сливочное масло и какао, продолжмите взбивать до полного остывания крема. В креме можно добавьте по вкусу ванильный сахар.



Для приготовления глазури перемешайте жидкий мед, орехи и ванильный сахар до однородности, а затем осторожно подмешайте взбитые в крепкую пену яичные белки яиц. Полученную глазурь используйте сразу же после приготовления.



Оставшиеся при приготовлении и выравнивай слоеных коржей обрезки (или можно специально выпечь 1 небольшой корж из слоеного теста) хорошо размните, добавьте 1 стакан молотых орехов и какао-порошок. Все хорошо перемешайте. Такой посыпки должно быть приготовлено много – чтобы бока торта были ею обильно покрыты. В приготовленный по вкусу сахарный сироп добавьте ванильный сахар или цедру лимона и немного коньяка или водки.



На небольшое плоское блюдо положите 1-2 полных столовых ложки крема и распределите его по всей поверхности блюда. Уложите на него слоеный корж и смажьте его кремом. Поверх слоя крема поместите бисквитный корж, слегка пропитайте его сиропом, обильно покрыть кремом и посыпьте молотыми орехами. Таким же образом чередовать остальные коржи (верхний корж должен быть из слоеного теста). Боковые части торта смажьте кремом, обильно обсыпьте крошкой, слегка вдавив ее в крем руками. Верх торта покрыть белковой глазурью, нанося ее с помощью кондитерского шприца или уложив равномерным слоем ложкой. Слегка разровнимите поверхность глазури рифленым ножом, смочив его в горячей воде, и украсьте торт орехами и дольками шоколада (или тертым шоколадом). Готовый торт хорошо охладите.