Для теста:

175 г муки

50 г сахарной пудры

75 г сливочного масла

цедра 1 апельсина

1 яичный желток



Для начинки:

125 г сливочного масла

125 г сахарной пудры

2 яйца

125 г молотого миндаля

1 столовая ложка муки

100 г белого шоколада

1/2 чайной ложки ванильного сахара



Для глазированных фруктов:

1 ананас

1 апельсин

8 мандаринов

3 столовых ложки сахарной пудры

200 г абрикосового джема



Муку с сахарной пудрой и сливочным маслом порубите до образования мелких крошек. Добавьте апельсиновую цедру, желток и 1-2 столовых ложки холодной воды. Вымешивайте до тех пор, пока масса не свяжется в тесто. Выложите его на присыпанную мукой поверхность, вымесите, завернуть в пленку и уберите в холодильник на 1-2 часа. Затем тонко раскатайте и выложите в круглую форму для торта таким образом, чтобы получились бортики. Излишки теста срежьте. Поместите форму в холодильник на 20 мин. Затем наколоть тесто в нескольких местах вилкой, застелейте пергаментом, насыпьте сверху фасоль и выпекайте 15 мин на сильном огне. Затем уберите фасоль и бумагу, смажьте корж яйцом и запекайте еще 5 мин. После этого еще раз смажьте корж яйцом и поместите в духовку еще на 1 мин.



Размягченное масло взбейте с сахарной пудрой до пышности. Небольшими порциями введите взбитые яйца. Затем добавьте миндаль, муку, растопленный шоколад и ваниль. Выложите полученную массу в выпеченный корж, разровнимите и выпекайте 25-30 мин (начинка при этом должна поднимитеся и загустеть). Вынуть торт из духовки и оставьте остывать.



Ананас очистите, тонко нарежьте, посыпьте сахарной пудрой, разложите на противне и поставьте под гриль. Когда сахар растопится, а ананас зарумянится, вынуть противень из духовки и оставьте ананас остывать. Тем временем джем на небольшом огне доведите до кипения, поварите 1-2 мин и процедите. Разложите глазированный ананас и очищенные дольки апельсина и мандаринов на торте и залейте теплым джемом. Когда украшение остынет – торт готов.