Для теста:

5 яиц

5 столовых ложек теплой воды

175 г сахара

1 щепотка соли

150 г муки

2 чайных ложки разрыхлителя

100 г молотых грецких орехов



Для начинки и украшения:

175 г сахара

16 очищенных половинок грецких орехов

150-200 г измельченных грецких орехов

1 л сливок

1-2 столовых ложки сахарной пудры

1 пакетик ванильного сахара

2-4 столовых ложки орехового ликера или коньяка



Яичные желтки взбейте с водой и сахаром до пышности, яичные белки взбейте с солью в крепкую пену. Взбитые белки выложите на желтковую массу и соедините с мукой, разрыхлителем и орехами. Разъемную форму диаметром 26 см смажьте маслом и посыпьте мукой. Выложите в нее тесто и выпекайте 35-40 минут при 180°С, а затем остужаем на кухонной решетке.



Противень выложите фольгой и смажьте ее растительным маслом. Сахар, помешивая, карамелизировать на сковороде до светло-желтого цвета, окуните в него половинки грецких орехов и остужаем их на кухонной решетке. Измельченные орехи смешайте с карамелью и сразу же выложите на фольгу. Охлажденную застывшую массу как можно мельче раскрошите Сливки взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром в крепкую пену и 1/4 этой массы отложите. 3/4 засахаренных орехов смешайте с оставшимися сливками.



Корж разрежьте на 3 части, пропитайте их ликером и намажьте сливочным кремом с засахаренными орехами. Соберите торт и смажьте его со всех сторон оставшимся кремом; бока украсьте засахаренными орехами. Наметить 16 порций и каждую украсьте половинкой грецкого ореха.