Для песочного теста:

250 г муки

разрыхлитель на кончике ножа

1 яичный белок

150 г сливочного масла

50 г сахара

1 столовая ложка ванильного сахара



Для маковой начинки:

125 г сахара

75 г изюма

2 столовых ложки рома

250 г свежемолотого мака

125 г сахара

цедра 1/2 лимона

1/2 чайной ложки молотой корицы

50 г сливочного масла

125 мл молока



Для творожной массы:

500 г творога (20% жирности)

125 г сахара

2 яйца

2 столовых ложки лимонного сока

100 г жирных сливок

2 столовых ложки крахмала

1 яичный желток для смазывания



Из муки, разрыхлителя, яичного желтка, масла, сахара и ванильного сахара быстро замесите песочное тесто и уберите его в холодильник. Промойте в горячей воде изюм, обсушите его и залейте ромом. Мак перемешайте с сахаром, цедрой лимона, корицей и размягченным сливочным маслом; залейте кипящим молоком. Накройте крышкой и оставьте мак разбухать.



Творог разотрите с сахаром. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в стойкую пену. Желтки смешайте с лимонным соком, сливками, крахмалом и творогом. Добавьте взбитые белки. Духовку разогрейте до 180°С. Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите в смазанную маслом разъемную форму диаметром 28 см таким образом, чтобы получились бортики высотой 3 см. Изюм соедините с разбухшим маком и выложите на тесто. Сверху распределите творожную массу. Выпекайте на нижнем уровне духовки 75 минут. Через 30 минут с начала выпечки взбейте яичный желток с 1 столовой ложкой воды и смажьте пирог.



Энергетическая ценность 1 порции: 1890 кДж/450 ккал, 12 г белков, 25 г жиров, 38 г углеводов

Время на подготовку: 1 час

Время выпечки: 1 1/4 часа