Для теста:

200 г муки

120 г сливочного масла

70 г сахарного песка

1 щепотка соли

1 яйцо



Для начинки:

4 яйца

1 кг слоистого сыра или творога

125 мл сметаны

200 г сахарного песка

1 столовая ложка рома

80 г изюма

20 г крахмала

1 пакетик молотого мака

1 щепотка соли



Перемесите муку, сливочное масло, сахар, соль и яйцо. Завернуть в пленку и охлаждайте 30 минут. Смажьте жиром разъемную форму и выстелейте ее тестом таким образом, чтобы получился бортик высотой 4 см. Форму с тестом поместите в холодильник.



Тем временем отделите белки от желтков. Нагреть духовку до 175°С. Протрите слоистый сыр через сито в миску. Добавьте сметану, сахарный песок, желтки и ром; все перемешайте. Соедините изюм с крахмалом и маком и подмешайте к основной массе. Яичные белки с солью взбейте в крепкую пену и осторожно подмешайте к творожной массе. Выложите начинку на охлажденное тесто, разровнимите и выпекайте в предварительно нагретой духовке около 60 минут. Готовый пирог немного остужаем в форме, а затем опрокинуть на кухонную решетку и подавать, посыпав сахарной пудрой.