Для теста:

125 г сахара

125 г сливочного масла

2 яйца

1 щепотка соли

125 г муки

1 чайная ложка разрыхлителя



Для крема:

9 листиков белого желатина

500 г творога

3 яйца

150 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

сок и тертая цедра 1/2 лимона

380 г консервированных мандаринов

250 мл сливок

1 щепотка соли



Размягченное масло разотрите добела, добавляя сахар, яйца и соль. Растиерите до тех пор, пока масса не побелеет. Тогда всыпьте в нее муку с разрыхлителем и перемешайте. Смажьте маслом разъемную форму диаметром 26 см, обсыпьте панировочными сухарями, заполнить тестом и выпекайте в духовке при 180-200°С примерно 35 минут. Выпеченный корж выложите на подставку для остывания. Остывший корж разрежьте пополам по горизонтали и на верхнем слое обозначить 12 кусков.



Творог смешайте с желтками, сахаром, ванильным сахаром, лимонным соком, цедрой и соком от мандаринов. Полученную смесь взбивать до образования пены. Приготовьте желатин, немного остужаем и, смешав с творожной массой, поставьте в холодное место. По отдельности взбейте в пену сливки и белки с солью и вместе с мандаринами добавьте в застывающую творожную массу.



Закройте вокруг нижнего коржа бортик разъемной формы. Выложите творожный крем на корж, сверху накройте коржом с обозначенными кусочками и поместите в холодное место. Перед подачей к столу посыпьте торт сахарной пудрой.



На заметку: вместо песочного теста можно использовать готовый бисквитный корж.