Для теста:

1,5 стакана муки

1/2 чайной ложки соли

1/2 стакана сливочного масла

1 яичный желток



Для начинки:

900 г тыквы

2 крупных яйца

6 столовых ложек сахарного песка

4 столовых ложки сладкого сиропа

1 стакан густых сливок

1 столовая ложка пряностей (перец, корица, гвоздика, тертый мускатный орех, молотый имбирь)

1/2 чайной ложки соли

сахарная пудра



День Благодарения – семейный праздник, родные и друзья съезжаются со всей страны, чтобы посидеть за общим столом, уставленным традиционным угощением. Накануне все аэропорты Америки переполнены, а дороги забиты автомобилями. Кажется, вся страна приходит в движение, чтобы поспеть к домашнему очагу, где встречаются поколения, забываются обиды и вспоминается лучшее, что случилось за год.





Просейте муку и соль в глубокую миску. Полученную смесь порубите с кусочками размягченного масла, затем добавьте яичный желток и столько ледяной воды (приблизительно 1 столовую ложку), чтобы замесите тесто. Скатайте тесто в шар, завернуть его в целлофан и поместите в холодильник на 30 минут.



Для приготовления начинки очистите тыкву, удалейте семена, а мякоть нарежьте кубиками. Положите тыкву в кастрюлю с толстым дном, добавьте столько воды, чтобы она закрывала тыкву, и варите до мягкости. Затем размните мякоть в однородную массу, переложите в сито и дайте стечь жидкости.



Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой доске и застелейте им круглую разъемную форму. Наколоть тесто в нескольких местах и накройте его промасленной бумагой. Охладите в течение 15 минут. Затем разогрейте духовку до 200°С и выпекайте корж в течение 10 минут. Потом снимите бумагу и снова поставьте форму в духовку еще на 5 минут.



Убавьте температуру в духовке до 190°С. Выложите тыквенное пюре в глубокую миску, и взбейте с яйцами, сахарным песком, сиропом, сливками, пряностями и солью. Полученную массу выложите на тесто. Запекайте в течение 40 минут или пока начинка не затвердеет. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой и подавать на стол, остудив до комнатной температуры.