1 кг вишни

1,3 кг сахара

300 г воды



Вишню очистите от плодоножек и удалейте поврежденные ягоды. Отсортированные ягоды вымойте, слейте воду, выложите ягоды в эмалированную кастрюлю, залейте кипящим сахарным сиропом и варите в два приема с перерывом в 5 часов.



После второй варки горячее варенье расфасовать в сухие банки на 1-2 см ниже верха горлышка и плотно укупорить. Кроме указанного способа горячей расфасовки без стерилизации, готовое горячее варенье можно расфасовать в горячие сухие банки, накройте подготовленными крышками, неплотно укупорить, поместите в кастрюлю с подогретой до 70°С водой и пастеризовать при температуре воды в кастрюле 90°С: банки емкостью 0,5 л – 10 минут и емкостью 1,0 л – 14-15 минут. Во время пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой; уровень воды в ней – на 3 см ниже верха горлышка банок. После пастеризации банки окончательно укупорить и охладите.



Сезон приготовления: июль.