Для теста:

4 яйца

120 г сахарного сиропа

2 чайных ложки разрыхлителя

1 столовая ложка сахарной пудры

75 г муки

125 г сливочного масла

50 г шоколада

100 г миндаля

2 столовых ложки лимонного сока



Для крема:

8 г желатина

400 мл сливок

2 столовых ложки сахарной пудры

680 г вишни



Для украшения:

2 столовых ложки сахарной пудры

1 пакетик сахарной глазури

240 мл вишневого сока

миндаль, шоколад



Взбейте сливочное масло с сахарным сиропом. Отделите белки от желтков. Перемешайте желтки со сливочной смесью. Добавьте миндаль, муку, тертый шоколад, разрыхлитель и все перемешайте. Нагреть духовку до 200°С. Покрыть разъемную форму бумагой. Взбейте белки с сахарной пудрой и лимонным соком и перемешайте с основной массой. Выпекайте 30 мин, затем охладите и разрежьте на 2 коржа. Поставьте вокруг нижнего коржа бортик разъемной формы. Желатин распустите согласно указанию на упаковке. Хорошо взбейте сливки и добавьте, перемешивая по кругу, сахарную пудру и желатин. Разложите на нижнем корже вишню, выложите сверху 3/4 сливок, накройте вторым коржом и поместите торт в холодильник.



Для украшения перемешайте вишневый сок, сахарную пудру и глазурь для торта, вскипятите и варите 1 мин. Покрыть глазурью торт и охладите 15 мин. Снимите бортик формы и смажьте края торта взбитыми сливками. Оставшимися сливками украсьте торт. Порубите миндаль. Посыпьте края торта миндалем. Поместите торт в морозильную камеру примерно на 20 мин. Тем временем расплавьте шоколад на паровой бане и положите в пергаментный кулечек. Обрежьте кончик и украсьте шоколадом торт.