На 6 порций:

10 ломтиков вчерашнего хлеба без корочек

380 г консервированных апельсинов без сиропа

3 столовых ложки изюма без косточек

3 столовых ложки толченого миндаля

3 столовых ложки сливочного масла

2,5 стакана молока

3 яйца

0,6 стакана мелкого сахарного песка

0,5 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха

0,5 чайной ложки молотой корицы

несколько капель ванильной эссенции



Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром низкий противень размером 23х33 см. Смешайте предварительно нарезанный кубиками хлеб, апельсины, изюм и орехи. Переложите в форму для выпечки.



Нагрейте в кастрюле масло и молоко, пока масло не разойдется, затем доведите почти до кипения, но не кипятите. Снимите с огня. В большой кастрюле смешайте яйца, сахар, специи и эссенцию. Влейте в молоко с маслом и перемешайте, а затем медленно влейте эту смесь в хлеб с апельсинами так, чтобы он весь ею пропитался. Выпекайте пудинг 45 минут – до тех пор, пока он не опустится в центре, а корочка не станет румяной и хрустящей.