200 г сливок

3 яйца

6 столовых ложек сахара

4 столовых ложки рома

1 пакет желатина

1/2 палочки ванили

1 щепотка соли



Разведите желатин в 3 столовых ложках холодной воды. Яичные желтки взбейте с 3 столовыми ложками сахара. Сливки соедините с набухшим желатином и слегка подогрейте, а затем, непрерывно помешивая, добавьте в смесь взбитые желтки. Полученную массу варите на слабом огне до загустения, не допуская закипания. В маленькой кастрюльке разогрейте ром, поджечь его и дайте немного погореть. Затем соедините ром с ванилью и залейте этой смесью суфле. Все хорошо взбейте на льду и осторожно соедините со взбитыми с щепоткой соли в крепкую пену яичными белками. Выложите в форму для суфле и уберите в холодильник минимум на 3 часа.



На заметку: если вы хотите украсьте суфле свежими фруктами, не забудьте, что ананас, киви, манго и папайя содержат фермент, который не дает желатину застывать. Поэтому эти фрукты сперва следует обдайте кипятком.