8 яиц

250 г сахара

160 г муки

1/2 лимона

100 г рома

400 г сливок

30 г какао

100 г цукатов

150 г абрикосового повидла

ванилин, соль



Из 8 яиц, 160 г сахара, 160 г муки, тертой лимонной цедры и лимонного сока приготовьте бисквитное тесто, выложите его пластом толщиной в 1 см на противень и испеките. Остывший бисквитный корж нарежьте квадратиками. Перемешайте абрикосовое повидло, 100 г воды, 100 г рома и 40 г сахара. Сливки взбейте с 50 г сахара и 1/3 часть массы соедините с какао. В эмалированный противень выложите слой бисквитных квадратиков, залейте их разведенным повидлом, покрыть сливками с какао и посыпьте мелко рублеными цукатами. Сверху выложите новый ряд квадратиков, покрыть их сливками и посыпьте цукатами. Слои повторить. Подготовленный таким образом пудинг поставьте в холодное место, а перед подачей на стол украсьте оставшимся кремом при помощи кондитерского мешочка.