100 г сливочного масла

1,5-2 стакана муки

1 стакан сахарной пудры

2 яичных желтка

сок 1/2 лимона

1/2 чайной ложки соды



Масло разотрите с сахарной пудрой и мукой, смешанной с содой. У яиц отделите белки от желтков и желтки положите в масляную массу. Туда же влейте сок лимона и замесите мягкое пластичное тесто. Если тесто будет липнуть к рукам, добавьте еще муки, а если будет рассыпьтеся на крошки, подлейте (по очереди) несколько чайных ложек холодной воды. Тесто поставьте на 30 мин в холодильник.



На подпыленном мукой столе раскатайте пласт толщиной не более 5 мм. Формочками вырежьте фигурки и положите их на застеленный бумагой для выпечки противень. Обрезки соберите в ком, немного помните и снова раскатайте в пласт и вырежьте фигурки. Духовку разогрейте до 200°С и выпекайте печенье до зарумянивания.