1 лимон

1 большое кислое яблоко

100 г сахара

150 мл яблочного сока

1 листик желатина

1 пакетик ванилина

250 мл сметаны

500 г творога

90-100 г фисташек



Из лимона выжмите сок. Яблоко очистите, натрите на крупной терке и полейте 3-4 столовыми ложками лимонного сока. Сахар карамелизировать в кастрюльке, залейте яблочным соком и варите 2-3 минуты – до полного растворения сахара. Затем добавьте натертое яблоко и варите еще 10 минут. Желатин, предварительно растворенный в воде, введите в полученную массу, добавьте ванилин и немного измельченной лимонной цедры. Оставьте до полного остывания.



Сметану слегка взбейте. Творог перемешайте с яблочной массой до однородности; постепенно введите сметану. Полученную смесь уберите в морозильную камеру на 30-45 минут. Тем временем измельчите фисташки. Из мороженого сформуйте шарики, обвалять их в фисташках и снова уберите в морозильную камеру.