100 г сливочного масла

220 г муки

100 г яблочного пюре

200 г сахара

8 яиц

500 г молока

50 г рома

500 г яблок

соль, ванилин



Сливочное масло соедините с молоком, ванилином и щепоткой соли и поставьте на огонь. В кипящую смесь, непрерывно помешивая, всыпьте муку и варите до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок посуды. Яблочное пюре, 80 г сахара и 8 яичных желтков хорошо вымешайте и соедините с остывшей молочной массой. Затем введите в нее яичные белки, взбитые с 20 г сахара в крепкую пену. Форму смажьте сливочным маслом, наполнить на 3/4 высоты приготовленной массой, поместите в посуду с горячей водой и поставьте в горячую духовку.



Для приготовления подливы из 100 г сахара и 300 г воды сварите сироп и добавьте к нему 500 г очищенных и нарезанных кубиками яблок. Варите до получения однородной густой массы, затем снимите с огня и добавьте к ней ром.