Для теста:

125 г пшеничной муки

1 яичный желток

125 г сухого творога

125 г сливочного масла

соль на кончике ножа



Для начинки:

500 г мягких яблок

2 столовых ложки сахара

2 столовых ложки рома или вишневой водки

тертая цедра 1/2 лимона

30 г крупнонарубленного миндаля

30 г изюма



Разогрейте духовку до 200°С и выложите противень для выпечки пергаментной бумагой. Для приготовления теста просейте муку на доску и сделайте в середине углубление, положите в него желток, творог и соль. Вокруг муки разложите нарезанное кусочками масло. Быстро замесите тесто и поместите его на 30 минут в холодильник.



Для приготовления начинки яблоки, очищенные от кожуры, разрежьте пополам, удалейте сердцевину и натрите на крупной терке. Приправьте яблоки сахаром, ромом и лимонной цедрой. Добавьте миндаль и изюм.



Раскатайте на разделочной доске прямоугольный пласт из теста и обе боковые трети его сложите к середине. Тесто снова раскатайте и повторить это 2, а лучше 3 раза. В заключение раскатайте тесто в пласт толщиной с лезвие ножа. Вырежьте 12 круглых лепешек диаметром 12 см. На каждую лепешку столовой ложкой выложите яблочную начинку. Край смажьте белком и сложите пирожки так, чтобы они имели форму полумесяца. Выложите яблочные пирожки на противень и выпекайте в средней части духовки 20 минут до золотисто-желтого цвета.