На 6 порций:

6 больших яблок

2 яичных белка

1 стакан сахара

1 чайная ложка желатина

1 лимон

1 рюмка любого десертного вина



Яблоки испеките в духовке и протрите через сито. Полученную массу смешайте со взбитыми белками и сахаром и взбивать деревянной ложкой до тех пор, пока масса не побелеет и не загустеет. Добавьте натертую на терке цедру, лимонный сок и перемешайте. Желатин замочите в 1/2 стакана теплой кипяченой воды и, когда он набухнет, подогрейте на небольшом огне до исчезновения комочков (но до кипения не доводить). Теплый желатин влейте в яблочную массу, затем добавьте вино, все хорошо перемешайте и выложите в форму. Форму с яблочным кремом нужно поставьте на 15-20 минут в морозильную камеру, а затем переместите на нижнюю полку холодильника.