4-5 яблок

3-4 яйца

1 стакан сахарного песка

1 стакан муки

молотая корица – по вкусу

молотые сухари или 1 сливочное печенье для посыпки формы изнутри



Яблоки (можно с кожицей) нарежьте дольками, удалейте сердцевину, при желании пересыпьте корицей и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Форму или глубокую сковороду подогрейте, смажьте маслом, посыпьте молотыми сухарями или растертым скалкой печеньем и положите в нее нарезанные яблоки. Охлажденные яйца влейте в глубокую миску (кастрюльку) и быстро взбейте с сахаром в пену до увеличения массы не менее чем вдвое. Затем всыпьте муку и быстро, но осторожно перемешайте так, чтобы тесто не успело осесть. Готовое тесто сразу же вылейте на яблоки в форму и немедленно поставьте в нагретую духовку. Печь при умеренной температуре 40-50 мин. Если пирог сильно зарумянился, но еще не готов, накройте его влажной бумагой, смоченной стороной кверху (открывать духовку можно не ранее чем через 20-25 мин). Испеченный пирог остужаем в форме в течение 15-20 мин, потом перевернуть на блюдо яблоками вверх и посыпьте сахарной пудрой. В тесто для пирога можно положите чуть-чуть ванилина.