Для теста:

2 стакана муки

1 столовая ложка соли

2/3 стакана маргарина

3 столовых ложки сливочного масла

1/4 стакана холодной воды

1 столовая ложка сливок

1 чайная ложка сахарного песка



Для начинки:

6 средних яблок, очищенных от сердцевины и кожицы, нарезанных тоненькими ломтиками

1/3 стакана сахарного песка

по 1/4 стакана муки и молотой корицы



Ломтики яблок положите в миску; отдельно смешайте 1/4 стакана муки, 1/3 стакана сахарного песка и корицу и засыпьте этой смесью яблоки. Накройте и оставьте на ночь в холодильнике. Для приготовления теста в большой миске смешайте 2 стакана муки и соль. Нарежьте маргарин маленькими кусочками и смешайте с мукой и 2 столовыми ложками масла до рассыпчатого состояния. В середине сделайте углубление и добавьте холодную воду. Замесите тесто и скатайте его в шар. Дайте постоять 20 минут. Затем тесто разделите на две части и раскатайте так, чтобы одной частью выстелейте форму для пирога диаметром около 20 см (подойдет соответствующего размера сковорода со съемной или огнеупорной ручкой), а другой – накройте пирог сверху. Поместите тесто в форму, сверху положите яблоки и разбросать нарезанное маленькими кусочками оставшееся масло. Накройте второй частью теста и защипните края, сделав несколько прорезей для выхода пара. Смажьте верх пирога сливками и посыпьте сахарным песком. Печь в заранее разогретой до 200°С духовке в течение 10 минут, затем снизить температуру до 175°С и печь еще 30-40 минут или пока корочка не станет золотистой.