На 6 порций:

5 яиц

2 столовых ложки муки

1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры

4 столовых ложки сахара

3/4 стакана апельсинового сока

2 столовых ложки сливочного масла или маргарина

2 столовых ложки коричневого сахара



Разогрейте духовку до 190°С. Отделите желтки от белков. Желтки взбейте до однородности с мукой и апельсиновой цедрой. Яичные белки взбейте в крепкую пену с 2 столовыми ложками сахара и осторожно подмешайте в желтковую смесь. Для приготовления соуса в небольшую кастрюлю поместите апельсиновый сок, масло и неочищенный сахар. Варите при постоянном помешивании на среднем огне 3-5 минут – пока масло не растопится.



Смажьте сливочным масло 6 формочек для суфле или креманок вместимостью 150 г и обсыпьте их оставшимся сахаром, высыпая излишки. На дно каждой формочки положите 1 столовую ложку апельсинового соуса, а сверху распределите яичную массу. Поместите формочки в неглубокую форму для выпечки. Запекайте 15-20 минут или до золотисто-коричневой корочки. Подавать сразу же, с оставшимся теплым апельсиновым соусом.